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Dessert

Cassata (2)

Tipo piattoDessert
A base diCanditi
Persone4
Note -
Visite345 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 5  tuorli d'uovo  
 200 g  zucchero  
 50 cl  latte  
 1/2  limone (scorza grattugiata)  
 1 stecca  vaniglia  
 100 g  frutta candita assortita  
 3 cucchiai  kirsch  
 1 tavoletta  cioccolato fondente  
 500 g  panna da montare  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete i tuorli in una casseruolina di smalto insieme con 150 g di zucchero e montateli con una piccola frusta finché saranno gonfi e spumosi.
  2. Fate bollire il latte con la scorza di limone grattugiata e la stecca di vaniglia, quindi versatelo sui tuorli sbattuti, passandolo attraverso un colino.
  3. Amalgamate perfettamente il tutto.
  4. Mettete la casseruola sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate cuocere la crema fino a che velerà il cucchiaio di legno con cui l'avrete mescolata continuamente.
  5. Toglietela quindi dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente, continuando a mescolarla.
  6. Trasferite la crema nella gelatiera e preparate il gelato come di consueto.
  7. Riducete la frutta candita a dadini piccolissimi, mettetela in una ciotola e irroratela con il Kirsch.
  8. Dividete il cioccolato a pezzettini molto piccoli.
  9. Montate la panna ed incorporatevi il restante zucchero, la frutta candita sgocciolata dal liquore ed il cioccolato.
  10. Mettete il composto in frigorifero insieme a uno stampo da charlotte, che verrà usato in seguito.
  11. Quando il gelato sarà pronto, trasferitelo nello stampo, premendolo con il dorso di un cucchiaio sul fondo e lungo le pareti del recipiente in modo da creare un largo incavo centrale, in cui metterete il composto di frutta candita, cioccolato e panna, livellandolo perfettamente.
  12. Tenete in frigorifero per 4 ore.
  13. Al momento di servire immergete lo stampo in acqua bollente per poter sformare meglio la cassata, quindi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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