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Ricette cucina > Contorni > Pagina 14 > Crespelle Alla Trentina

Crespelle Alla Trentina

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Radicchio
	Persone	4
	Note	Luogo: Trentino-Alto Adige.
Ingredienti quantità ingrediente   200 G  Latte    75 G  Farina    2  Uova      Sale    500 G  Radicchio    1  Cipolla    50 G  Pancetta Affumicata    40 G  Burro    2 Cucchiai  Formaggio Parmigiano    200 G  Besciamella      Pepe      Noce Moscata  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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