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Farfalline Alla Zucca

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone4
Note -
Visite1059 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  500 g  farina  
   sale  
 4  uova  
Per Il Condimento:  750 g  zucca  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1 rametto  rosmarino  
   sale  
   pepe  
 1 bicchiere  vino bianco  
   brodo di pollo  
 60 g  formaggio emmenthal grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la pasta fresca secondo le indicazioni della ricetta base.
  2. Fatene un panetto e mettetelo a riposare coperto con un panno umido per 30 minuti.
  3. Nel frattempo, con un coltello molto affilato, private la zucca della scorza e dei semi e tagliatela a cubetti.
  4. Ponete al fuoco, in un tegame, quattro cucchiai di olio che lascerete scaldare leggermente, poi aggiungetevi la zucca e fate rosolare a fuoco allegro.
  5. Lavate il rosmarino, staccate le foglioline facendo scorrere due dita nel senso loro contrario, quindi mettetele su un tagliere e tritatele finemente.
  6. Unite il trito alla zucca: insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe e spruzzate con il vino bianco.
  7. Quando questo sarà evaporato, bagnate con due mestoli di brodo di pollo caldo (se non l'avete andrà egualmente bene il brodo di dadi).
  8. Abbassate il fuoco, mettete il coperchio sul recipiente e lasciate cuocere per 40 minuti.
  9. Nel frattempo preparate le farfalle, sempre seguendo le indicazioni della ricetta base, e fatele cuocere per pochi minuti.
  10. Scolatele al dente, mettetele in una zuppiera, aggiungete la zucca e il suo intingolo, spolverizzate con l'Emmenthal grattugiato, mescolate con le apposite posate e servite.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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