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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 19 > Farinata

Farinata

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Farina Di Ceci
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Farina Di Ceci    20 Cl  Olio D'oliva Extra-vergine    200 Cl  Acqua      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Porre l'acqua in una capace terrina e, rimestando, versarvi lentamente la farina di ceci e quindi salare. Continuare a rimestare affinché si sciolgano eventuali grumi. Raggiunta la fluidità ottimale (quando sulla parte convessa del cucchiaio di legno lasci una sottilissima patina), lasciare riposare la pastella per almeno mezz'ora. Togliere la schiuma che si è formata in superficie, versare la pastella in una teglia (del diametro di circa 45 centimetri) contenente l'olio. Amalgamare con cura la pastella con l'olio e far cuocere in forno a fuoco alto (300 gradi) per circa 10 minuti, avendo cura di 'girare la teglia' per ottenere una cottura omogenea. Ritirata dal forno, spolverizzarla con pepe nero.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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