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Dessert

Gateau Basque

Tipo piattoDessert
A base diBurro
Persone12
NoteLuogo: Francia. Luogo: Spagna.
Visite318 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  burro  
 300 g  zucchero  
 1 pizzico  sale  
 1 stecca  vaniglia  
 460 g  farina  
 8 g  lievito in polvere  
 3  uova  
 350 g  crema pasticciera  
 2 cl  rum scuro  
   zucchero a velo per guarnire  
   burro per le teglie  
   pangrattato per le teglie  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ponete il burro in una terrina, unitevi lo zucchero, il sale e l'interno della stecca di vaniglia e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e gonfio.
  2. Incorporatevi le uova, uno alla volta, alternandole con un poco di farina mescolata col lievito: dovete ottenere un impasto morbido e cremoso, a cui aggiungerete il resto della farina, amalgamandola perfettamente.
  3. Ponete il composto in una tasca di tela con bocchetta liscia n.
  4. 10.
  5. Imburrate due teglie coi bordi svasati, cospargetele col pangrattato, poi distribuitevi dentro il composto, formando una spirale a partire dall'esterno.
  6. Sul margine esterno della pasta formate un bordo rialzato, in modo che la farcitura non fuoriesca dal dolce.
  7. Preparate una crema pasticciera, incorporatevi il rum e distribuitela nelle tortiere.
  8. Coprite la farcia con la pasta rimasta, poi cuocete le torte nel forno (190-200 gradi) per circa 40 minuti.
  9. Servite i dolci freddi e cosparsi con lo zucchero a velo.
  10. --- CONSIGLI.
  11. Come si intuisce dal nome, si tratta di un dolce originario dei Paesi Baschi, oggi assai diffuso e apprezzato anche nella vicina Francia.
  12. La ricetta tradizionale prevede una farcitura a base di marmellata di ciliegie nere, che nella versione francese da noi proposta viene sostituita con crema pasticciera.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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