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Maltagliati Con Salsiccia

Tipo piattoPrimi
A base diSalsiccia
Persone6
NotePreparazione: 40 minuti.
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Ingredientiquantitàingrediente
 550 g  farina di farro  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  peperoncino in polvere  
Per Il Sugo:  5  carote  
 280 g  salsiccia  
 2 rametti  rosmarino  
 2 spicchi  aglio  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   brodo di verdure  
 50 g  formaggio pecorino romano grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Setacciate la farina su una spianatoia e formate la fontana, al centro mettete l'olio, il peperoncino e cominciate a impastare unendo l'acqua necessaria per ottenere una pasta liscia e omogenea, ma piuttosto soda.
  2. Stendetela con il mattarello a 2-3 millimetri di spessore.
  3. Tagliatela formando dei rombi irregolari, allargateli su un canovaccio e cospargeteli di farina di semola.
  4. Tritate grossolanamente le carote e finemente il rosmarino.
  5. In una casseruolina fate scaldare l'olio, unite l'aglio schiacciato e la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata.
  6. Unite le carote e cuocete ancora per 20 minuti circa bagnando ogni tanto con il brodo di verdure.
  7. Regolate di sale e pepe.
  8. Nel frattempo lessate i maltagliati per pochi minuti.
  9. Scolateli e conditeli con il sugo preparato, il pecorino e una macinata di pepe.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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