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Maltagliati Ricchi

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone6
Note -
Visite1291 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  500 g  farina  
 5  uova  
 1 pizzico  sale  
Per La Salsa:  500 g  asparagi  
 100 g  burro  
 80 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 3  uova  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 minuti.
  2. Far riposare per 10 minuti, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari.
  3. Lessare gli asparagi.
  4. Cuocere le uova strapazzate in tegame.
  5. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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