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Ricette cucina > Primi > Pagina 26 > Maltagliati Ricchi

Maltagliati Ricchi

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Asparagi
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente Per La Pasta:  500 G  Farina    5  Uova    1 Pizzico  Sale  Per La Salsa:  500 G  Asparagi    100 G  Burro    80 G  Formaggio Parmigiano Grattugiato    3  Uova      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20'. Far riposare per 10', stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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