Margottini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	280 g	semolino
	150 g	formaggio groviera
	80 g	burro
	100 cl	brodo di carne
	20 g	formaggio grana grattugiato
	20 g	pangrattato
	6	uova
		sale
		pepe
Per Impreziosire I Margottini:	1 dadino	tartufo nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versate il brodo in una casseruola, portatelo a bollore e unitevi a pioggia il semolino con una presa di sale.
2. Lasciate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30 minuti.
3. Togliete dal fuoco e, continuando a mescolare, unite 60 g di burro, il grana e il pepe.
4. Con il burro rimasto ungete 6 stampini di alluminio (i margottini), cospargeteli con il pangrattato e con un cucchiaio ricoprite il fondo e le pareti con uno strato spesso di parte del semolino.
5. Affettate sottilmente il groviera e mettetelo all'interno dei margottini.
6. Sgusciate le uova, mettetene una in ogni stampino senza rompere il tuorlo.
7. Ricoprite ogni uovo con il semolino rimasto e mettete in forno a 180 gradi per 6-8 minuti.
8. Vino consigliato: Valcalepio bianco.
9. Buon appetito!