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Salse

Salsa Bolognese

Tipo piattoSalse
A base diProsciutto
Persone4
NoteLuogo: Emilia Romagna. Luogo: Bologna.
Visite1114 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 50 g  prosciutto  
 1/4  cipolla  
   aglio  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 250 g  girello di bue  
 15 g  funghi secchi  
 10 cl  vino rosso  
 200 g  polpa di pomodoro  
 1/2 cucchiaio  farina  
   prezzemolo  
   maggiorana  
 1 pizzico  noce moscata grattugiata  
   sale  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano.
  2. Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora.
  3. Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.
  4. Quando il vino è completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente.
  5. Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo ogni tanto una cucchiaiata d'acqua.
  6. Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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