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Carne

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Carne

Messicani In Gelatina

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone6
Note -
Visite658 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  carne di vitello  
 150 g  carne di manzo tritata  
 50 g  prosciutto crudo  
 50 g  formaggio grattugiato  
   mollica di pane  
 2  uova  
 100 cl  gelatina istantanea  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 5 foglie  salvia  
 30 g  burro  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una ciotola amalgamate la carne tritata con un po' di mollica di pane bagnata e strizzata, il prosciutto tritato, il formaggio grattugiato.
  2. Legate il composto con un uovo intero e un tuorlo, salate, pepate.
  3. Battete per bene le fettine di carne e su ognuna distribuite un po' del ripieno, arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina.
  4. In un tegame scaldate olio e burro, unite le foglie di salvia e poi insaporitevi gli involtini.
  5. Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lasciatelo evaporare.
  6. Versate un mestolino d'acqua (o di brodo) e cuocete per 15 minuti.
  7. Versate ancora un po' d'acqua o di brodo per diluire il fondo di cottura, alzate la fiamma per un minuto, ritirate il tegame, disponete la carne su un piatto da portata.
  8. Preparate la gelatina istantanea, insaporitela con uno spruzzo di vino bianco, versatela sugli involtini ricoprendoli.
  9. Tenete in frigorifero alcune ore e poi servite.
  10. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Parrina Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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