Salsa Borgognona

Ingredienti	quantità	ingrediente
	50 cl	vino rosso corposo
	50 g	funghi
	2	scalogni
	1	cipolla
	1 rametto	timo
	1 foglia	alloro
	75 g	burro
	25 g	burro lavorato con la farina
	15 g	farina per lavorare il burro
		sale
		pepe bianco
		pepe di caienna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate gli scalogni e la cipolla e fate cuocere insieme ai funghi affettati finemente, al timo, al pepe bianco e all'alloro nel vino rosso.
2. Fate ridurre a metà e passate al setaccio.
3. Incorporate il burro maneggiato con la frusta e portate a ebollizione di nuovo.
4. Insaporite con un po' di pepe di Caienna.
5. Ideale per carni.
6. Buon appetito!