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Ricette cucina > Salse > Pagina 12 > Salsa Chateaubriand

Salsa Chateaubriand

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Vino Bianco
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   15 Cl  Salsa Demi-glace    15 Cl  Vino Bianco Secco    1 Cucchiaio  Scalogno Tritato    1 Cucchiaio  Dragoncello Tritato    100 G  Burro A Temperatura Ambiente    Alcune Gocce  Succo Di Limone    1 Pizzico  Pepe Di Caienna  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3. Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela. Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido. Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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