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Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano

Tipo piattoPrimi
A base diVino
Persone4
NoteLuogo: Emilia Romagna.
Visite612 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano  
Per Il Condimento:  150 g  fegatini di pollo  
 40 g  olio d'oliva extra-vergine  
 30 g  burro fresco  
 1  cipolla  
 2 bicchieri  vino trebbiano secco di romagna  
 3 foglie  salvia  
 1 pizzico  maggiorana  
   sale  
   pepe nero macinato al momento  
   formaggio parmigiano grattugiato a mano  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm.
  2. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento.
  3. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti.
  4. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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