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Carne

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Carne

Vitello Allo Zafferano

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite761 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 700 g  vitello  
 3  cipolle  
 70 g  panna  
 60 g  burro  
   latte  
   vino bianco secco  
   farina  
   prezzemolo  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
 1 cucchiaino  zafferano  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina; fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio.
  2. Intanto tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un'altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchiaio d'olio.
  3. Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare, poi bagnate con un po' d'acqua calda, alzate ancora la fiamma e fate asciugare.
  4. Unite la panna e un bicchiere di latte; cuocete a fuoco moderato e coperto per 40 minuti, mescolando spesso.
  5. A cottura ultimata, insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano, salate e pepate.
  6. Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1926 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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