Vitello In Salsa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	girello di vitello (pezzi da 600 g)
	1	dado per il brodo
	1	carota
	1	cipolla
	1 gambo	sedano
	1 bicchiere	vino bianco secco
		sale
Per La Salsa:		pepe
	2	tuorli d'uovo sodo
	1	tuorlo d'uovo crudo
	1/2 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
	2 mazzetti	basilico
	1 cucchiaio	capperi
	3	cetriolini sott'aceto
	1 cucchiaino	aceto di vino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale.
2. Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata.
3. Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto.
4. Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese.
5. Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente.
6. Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire.
7. Buon appetito!