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Carne

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Carne

Vitello In Salsa

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite517 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  girello di vitello (pezzi da 600 g)  
 1  dado per il brodo  
 1  carota  
 1  cipolla  
 1 gambo  sedano  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   sale  
Per La Salsa:    pepe  
 2  tuorli d'uovo sodo  
 1  tuorlo d'uovo crudo  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva extra-vergine  
 2 mazzetti  basilico  
 1 cucchiaio  capperi  
 3  cetriolini sott'aceto  
 1 cucchiaino  aceto di vino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale.
  2. Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata.
  3. Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto.
  4. Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese.
  5. Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente.
  6. Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1936 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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