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Carne

Vitello In Salsa Tonnata

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite2254 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  vitello (girello)  
 200 g  tonno sott'olio  
 1  maionese  
 25 g  capperi  
 3  filetti d'acciughe  
 6  cetriolini sott'aceto  
 1  cipolla  
 1 costa  sedano  
 1  carota  
 1 spicchio  aglio  
 1 mazzetto  prezzemolo  
   succo di limone  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Legate il pezzo di carne mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, aromatizzate l'acqua con la carota, la cipolla tagliata a metà, il gambo di sedano, il mazzetto di prezzemolo lo spicchio di aglio, salate e fate cuocere per una ora e mezzo circa.
  2. Scolate poi la carne dal brodo, slegatela e lasciatela raffreddare.
  3. Nel frattempo preparate la maionese.
  4. Tenete a parte tre cetrioli e alcuni capperi che vi serviranno per decorare il piatto.
  5. Frullate il tonno con i rimanenti capperi, i cetriolini tritati e le acciughe.
  6. Se non avete il frullatore tritate il tutto molto finemente con la mezzaluna.
  7. Aggiungete tutti gli ingredienti frullati alla salsa maionese, mescolando.
  8. Unite anche un po' di limone.
  9. Tagliate la carne a fette piuttosto sottili e appoggiatele, accavallandole leggermente, su un piatto di portata.
  10. Versate sulla carne la salsa pronta, stendetela con una spatola in modo da ricoprire completamente le fette di vitello e decorare con i rimanenti capperi e i cetrioli tagliati a fettine.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1941 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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