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Carne

Vitello Tonnato Freddo

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone6
Note -
Visite821 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 800 g  magatello di vitello  
   olio d'oliva  
   aceto di vino  
 1  carota  
 1  cipolla  
   sedano  
   sale  
Per La Salsa:  200 g  tonno sott'olio  
 3  filetti d'acciughe  
 2 cucchiai  capperi  
 2  tuorli d'uovo sodo  
   olio d'oliva  
 1  limone (succo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d'aceto e uno d'olio.
  2. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore.
  3. Raffreddate la carne nel suo brodo.
  4. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d'acciughe, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d'olio, un po' del brodo di cottura e il succo del limone.
  5. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa.
  6. Lasciate insaporire alcune ore.
  7. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1954 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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