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Vol-au-vent Ai Funghi

Tipo piattoAntipasti
A base diFunghi
Persone3
Note -
Visite1329 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  vol-au-vent  
 400 g  funghi champignon  
 100 g  salsiccia a metro  
 4 fettine  porcini secchi  
   vino bianco secco  
 1 cucchiaio  concentrato di pomodoro  
 1  cipollina  
 1 ciuffetto  prezzemolo  
 10 cl  panna  
 40 g  burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro.
  2. Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto.
  3. Aggiungete quindi gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati.
  4. Mescolate e cuocete adagio finché il tutto si è ammorbidito.
  5. Sciogliete il concentrato in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura.
  6. Salate, pepate e cuocete 15-20 minuti.
  7. Aggiungete infine la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
  8. Fate sobbollire per qualche minuto, finché il fondo di cottura si è addensato.
  9. Regolate di sale e pepe.
  10. Riempite i vol-au-vent con la farcia ai funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo.
  11. Servite i vol-au-vent ben caldi.
  12. L'aggiunta dei porcini secchi nella farcia conferisce a questa più profumo; a piacere potete sostituirli con una fettina di tartufo o con un cucchiaino di pasta di tartufo.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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