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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 46 > Vol-au-vent Ai Funghi

Vol-au-vent Ai Funghi

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Funghi
	Persone	3
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   6  Vol-au-vent    400 G  Funghi Champignon    100 G  Salsiccia A Metro    4 Fettine  Porcini Secchi      Vino Bianco Secco    1 Cucchiaio  Concentrato Di Pomodoro    1  Cipollina    1 Ciuffetto  Prezzemolo    10 Cl  Panna    40 G  Burro      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro. Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto. Aggiungete quindi gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati. Mescolate e cuocete adagio finché il tutto si è ammorbidito. Sciogliete il concentrato in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura. Salate, pepate e cuocete 15-20 minuti. Aggiungete infine la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato. Fate sobbollire per qualche minuto, finché il fondo di cottura si è addensato. Regolate di sale e pepe. Riempite i vol-au-vent con la farcia ai funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo. Servite i vol-au-vent ben caldi. L'aggiunta dei porcini secchi nella farcia conferisce a questa più profumo; a piacere potete sostituirli con una fettina di tartufo o con un cucchiaino di pasta di tartufo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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