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Crema Di Asparagi (2)

Tipo piattoAntipasti
A base diAsparagi
Persone4
NotePreparazione: 60 minuti.
Visite707 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  asparagi a punta verde  
 1 cucchiaio  senape piccante  
 1 cucchiaino  salsa worcester  
   pepe macinato  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
 5  patate  
 1 cucchiaio  aceto di vino bianco forte  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Raschiate, lavate gli asparagi, tagliate la parte finale del gambo e, dopo averli legati a mazzo, cuoceteli in acqua salata.
  2. Lessate a parte le patate a polpa tenera.
  3. Quando asparagi e patate saranno cotti al punto giusto, staccate le punte degli asparagi, tenetene da parte circa 1/4 e frullate le altre insieme alle patate fino ad ottenere un passato omogeneo.
  4. Mescolate, aggiungete il pepe e controllate il sale.
  5. A questo punto unite alla crema le punte di asparago lasciate da parte; se il composto è poco fluido aggiungete i o 2 cucchiai di olio.
  6. Quando la crema sarà fredda, chiudete ermeticamente i barattoli, quindi sterilizzateli con il loro contenuto.
  7. Per questa operazione sarà sufficiente usare una pentola alta e della capienza necessaria.
  8. Sistemate in acqua fredda i barattoli, avvolti in stracci di cotone, fate bollire 30 minuti a fuoco medio ed estraeteli quando l'acqua è fredda.
  9. Etichettate e riponete in luogo buio e asciutto.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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