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Dessert

Pasta Per Bignè Salata

Tipo piattoDessert
A base diFormaggio
Persone6
Note -
Visite585 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  farina  
 100 g  burro  
 25 cl  acqua  
 200 g  formaggio grattugiato  
 4  uova  
   sale  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola versate l'acqua, salate, pepate con parsimonia.
  2. Aggiungete il burro.
  3. Quando il liquido alza il bollore unite la farina mescolando vigorosamente senza smettere fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti del recipiente.
  4. Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare, incorporate all'impasto un uovo alla volta mescolando con energia.
  5. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene.
  6. Con un cucchiaio prendete un po' d'impasto alla volta e fatene delle palline grandi poco più di una noce.
  7. Allineatele su una teglia leggermente imburrata e infarinata.
  8. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando i bignè gonfiandosi hanno raddoppiato il loro volume.
  9. Ritirate dal forno e fate raffreddare.
  10. Riempite i bignè con fonduta, besciamella o altra crema salata.
  11. Una variante di questo impasto consiste nel sostituire il formaggio grattugiato con altrettanto prosciutto cotto tritato oppure con salame (tipo ungherese) tritato finemente.
  12. Il formaggio può essere metà Emmenthal e metà parmigiano o anche tutto parmigiano.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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