Torta Tipo Sacher

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	farina
	100 g	zucchero
	80 g	cioccolato fondente
	100 g	burro
	6	uova
		zucchero vanigliato
	3 cucchiai	gelatina di albicocche
Per La Copertura:		glassa al cioccolato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
2. Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete due cucchiai d'acqua, fatelo sciogliere a bagnomaria a fiamma bassa.
3. Lasciate raffreddare.
4. Montate a neve ben soda gli albumi.
5. In una ciotola mettete il burro e lavoratelo a lungo fino a renderlo cremoso, amalgatevi lo zucchero, i tuorli, uno alla volta, il cioccolato fuso.
6. Mescolate e incorporate con delicatezza gli albumi al composto, poi la farina mescolata a una bustina di zucchero vanigliato.
7. Amalgamate con cura.
8. Imburrate leggermente una tortiera con bordo apribile, infarinatela, versatevi il composto e livellate la superficie con la spatola.
9. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora e mezzo.
10. Ritirate, lasciate raffreddare, sformate e tagliate la torta orizzontalmente a metà.
11. In un tegamino scaldate la gelatina, spalmatela su metà torta.
12. Ricoprite con l'altra metà.
13. Preparate la glassa al cioccolato e spennellatela su tutta la torta aiutandovi con la lama di un coltello.
14. Lasciate riposare fino a quando la glassa si è consolidata.
15. Vini di accompagnamento: provocante e piacevole sarà l'abbinamento con Vermouth rosso o Barolo chinato; eccellente con tutti i rum.
16. Buon appetito!