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Dessert

Torta Tipo Sacher

Tipo piattoDessert
A base diCioccolato
Persone6
Note -
Visite530 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  farina  
 100 g  zucchero  
 80 g  cioccolato fondente  
 100 g  burro  
 6  uova  
   zucchero vanigliato  
 3 cucchiai  gelatina di albicocche  
Per La Copertura:    glassa al cioccolato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
  2. Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete due cucchiai d'acqua, fatelo sciogliere a bagnomaria a fiamma bassa.
  3. Lasciate raffreddare.
  4. Montate a neve ben soda gli albumi.
  5. In una ciotola mettete il burro e lavoratelo a lungo fino a renderlo cremoso, amalgatevi lo zucchero, i tuorli, uno alla volta, il cioccolato fuso.
  6. Mescolate e incorporate con delicatezza gli albumi al composto, poi la farina mescolata a una bustina di zucchero vanigliato.
  7. Amalgamate con cura.
  8. Imburrate leggermente una tortiera con bordo apribile, infarinatela, versatevi il composto e livellate la superficie con la spatola.
  9. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora e mezzo.
  10. Ritirate, lasciate raffreddare, sformate e tagliate la torta orizzontalmente a metà.
  11. In un tegamino scaldate la gelatina, spalmatela su metà torta.
  12. Ricoprite con l'altra metà.
  13. Preparate la glassa al cioccolato e spennellatela su tutta la torta aiutandovi con la lama di un coltello.
  14. Lasciate riposare fino a quando la glassa si è consolidata.
  15. Vini di accompagnamento: provocante e piacevole sarà l'abbinamento con Vermouth rosso o Barolo chinato; eccellente con tutti i rum.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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