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Fonduta Alla Savoiarda (2)

Tipo piattoAntipasti
A base diFormaggio Emmenthal
Persone4
Note -
Visite500 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  formaggio emmenthal  
 4 bicchieri  vino bianco secco  
 1 cucchiaino  fecola di patate  
 1 bicchierino  kirsch  
   pancarré  
 1 spicchio  aglio  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Strofinate con uno spicchio d'aglio l'interno di una pentola di terracotta o quella dell'apposito servizio da fonduta.
  2. Dopo aver privato l'emmenthal della crosta, tagliatelo a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all'aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore.
  3. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch.
  4. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione.
  5. Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità.
  6. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe.
  7. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato.
  8. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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