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Millicuselle (2)

Tipo piattoPrimi
A base diLegumi Secchi
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite527 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  legumi secchi (ceci, fave, fagioli)  
 1 gambo  sedano  
 1/2  verza piccola  
 1  carota  
 1  cipolla media  
 alcuni  funghi freschi  
 10 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
 300 g  pasta tipo pasta corta rigata  
   formaggio pecorino grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano.
  2. Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore.
  3. Cuocete un'ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d'olio.
  4. Cuocete ancora un'oretta, rimescolando di tanto in tanto; il brodo, a fine cottura, dovrà essere quasi completamente assorbito.
  5. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a metà cottura, unitela alla minestra già pronta e fatela bollire qualche minuto.
  6. Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato
  7. Buon appetito!

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