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Ricette cucina > Primi > Pagina 27 > Millicuselle (2)

Millicuselle (2)

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Legumi Secchi
	Persone	4
	Note	Luogo: Calabria.
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli)    1 Gambo  Sedano    1/2  Verza Piccola    1  Carota    1  Cipolla Media    Alcuni  Funghi Freschi    10 Cucchiai  Olio D'oliva      Sale      Pepe    300 G  Pasta Tipo Pasta Corta Rigata      Formaggio Pecorino Grattugiato  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano. Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore. Cuocete un'ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d'olio. Cuocete ancora un'oretta, rimescolando di tanto in tanto; il brodo, a fine cottura, dovrà essere quasi completamente assorbito. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a metà cottura, unitela alla minestra già pronta e fatela bollire qualche minuto. Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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