Agoni Al Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	agoni
	6	pomodori perini
	1 spicchio	aglio
	1	carota
	1	cipolla
	1 costa	sedano
	1 cucchiaio	capperi dissalati
	1 ciuffo	prezzemolo
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli e tagliateli ognuno in tre pezzi.
2. Tritate finemente una carota, una cipolla, uno spicchio d'aglio, una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo.
3. Mettete tutto in un tegame con quattro cucchiai d'olio, ponete sul fuoco, fate colorire a fiamma bassa.
4. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, coprite e cuocete a fuoco basso.
5. Quando il sugo si è un po' addensato, aggiungete il pesce, un cucchiaio di capperi dissalati, regolate il sale e portate a cottura che, in genere, richiede all'incirca 20 minuti.
6. Questa è una ricetta valida per qualsiasi tipo di pesce.
7. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto “Classico” DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.
8. Buon appetito!