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Pesce

Agoni In Carpione (2)

Tipo piattoPesce
A base diAgoni
Persone4
Note -
Visite3931 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  agoni  
   farina  
   olio d'oliva  
Per La Marinata:  1  cipolla  
 1 costa  sedano  
 1 spicchio  aglio  
 alcune foglie  salvia  
 1 foglia  alloro  
 1 rametto  rosmarino  
   olio d'oliva  
   aceto di vino forte  
   sale  
 alcuni grani  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante.
  2. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata.
  3. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni.
  4. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto.
  5. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo.
  6. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano DOC, Galestro IGT Di Toscana, Martina Franca “Spumante” DOC.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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