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Ricette cucina > Pesce > Pagina 1 > Agoni In Carpione (2)

Agoni In Carpione (2)

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Agoni
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   800 G  Agoni      Farina      Olio D'oliva  Per La Marinata:  1  Cipolla    1 Costa  Sedano    1 Spicchio  Aglio    Alcune Foglie  Salvia    1 Foglia  Alloro    1 Rametto  Rosmarino      Olio D'oliva      Aceto Di Vino Forte      Sale    Alcuni Grani  Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano DOC, Galestro IGT Di Toscana, Martina Franca “Spumante” DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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