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Pesce

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Pesce

Anguille Alla Bretone

Tipo piattoPesce
A base diAnguilla
Persone4
NoteLuogo: Francia. Luogo: Bretagna.
Visite1028 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 800 g  anguilla  
 100 g  pancetta affumicata  
 200 g  funghi champignon  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1 cucchiaio  passato di pomodoro  
 1  carota  
 1  cipolla  
 1/2 spicchio  aglio  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 1 rametto  timo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate un court-bouillon con 50 cl d'acqua, vino, carota, cipolla, un rametto di timo, sale, pepe e fate sobbollire un quarto d'ora.
  2. Spellate e tagliatele le anguille a tronchetti di quattro cm.
  3. Lessateli per 10 minuti nel brodo e poi lasciateli raffreddare nello stesso liquido.
  4. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, insaporitevi i funghi puliti e tagliati a fettine, la pancetta a dadini e mezzo spicchio d'aglio tritato.
  5. Lasciate colorire, aggiungete un cucchiaio di passato di pomodoro.
  6. Bagnate con un mestolo di brodo, salate e pepate.
  7. Fate sobbollire per 20 minuti.
  8. Disponete i pezzetti di anguilla sul piatto da portata e nappateli con la salsa calda.
  9. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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