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Pesce

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Pesce

Aragosta Lessata

Tipo piattoPesce
A base diAragosta
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 1  aragosta di 1200 g  
Per Il Court-bouillon:  1  carota  
 1 dischetto  limone  
 2  cipolle piccole  
 1 gambo  sedano  
 1 rametto  timo  
 1 foglia  alloro  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1 cucchiaio  aceto di vino bianco  
   sale  
   pepe in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Il court-bouillon per l'aragosta deve essere aromatico: due piccole cipolle, una carotina, un gambo di sedano, un dischetto di limone, un rametto di timo, una foglia di alloro, un ciuffo di prezzemolo, un po' di vino bianco e un po' d'aceto in abbondante acqua salata.
  2. Lasciate bollire coperto, per una ventina di minuti.
  3. In piena ebollizione, immergete l'aragosta viva dopo averne legato la coda, ripiegandola contro l'addome.
  4. Per la cottura, calcolate 10 o 12 minuti ogni mezzo chilo.
  5. L'aragosta va poi lasciata raffreddare nel court-bouillon.
  6. Scolatela, dividetela in due parti per il lungo, affondando il coltello nella parte superiore della testa e continuando verso la coda.
  7. Togliete la sacca della sabbia che si trova nella testa e il budellino amaro che sta in mezzo alla coda.
  8. Accompagnatela con un'ottima salsa: maionese, tartara o maionese alla panna.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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