Baccalà Alla Napoletana (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	baccalà ammollato
		farina
		olio d'oliva
	2 spicchi	aglio
		salsa di pomodoro
	150 g	olive nere
		capperi
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a 1 spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli.
2. Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti.
3. Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo, friggetelo in olio caldo, sgocciolatelo, asciugatelo su carta assorbente, tenetelo da parte.
4. In un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l'aglio, sale e pepe, unite le olive snocciolate, i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa, unite il baccalà, cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti.
5. Buon appetito!