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Ricette cucina > Pesce > Pagina 6 > Caciucco (2)

Caciucco (2)

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Pesce
	Persone	8
	Note	Luogo: Litorale tirrenico.
Ingredienti quantità ingrediente   2500 G  Pesce Misto    500 G  Cozze    300 G  Pomodori    50 Cl  Vino    1  Cipolla    3 Spicchi  Aglio      Peperoncino Rosso      Prezzemolo      Pane In Fette    1 Bicchiere  Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Per la più tipica zuppa di pesce del litorale tirrenico occorrono alcune trance di pescatrice, un grongo o un'anguilla, un po' di totani o di seppie, alcune cozze. Tagliate a pezzi i pesci grandi, lasciate interi i piccoli. Fate un trito con cipolla, prezzemolo, due spicchi d'aglio, un po' di peperoncino e soffriggetelo in un recipiente di coccio, con un bicchiere scarso d'olio, sale, pepe. Quando la cipolla è color oro, versate il vino, bianco o rosso, e fate evaporare. Aggiungete la polpa dei pomodori, lasciate sobbollire 10 minuti. Unite i pesci più sodi, bagnateli con un po' d'acqua calda o brodo di pesce, cuocete a fuoco vivace 10 minuti. Aggiungete i pesci a carne più tenera e portate a cottura per mezz'ora. Servite con fette di pane abbrustolito soffregate con uno spicchio d'aglio. Vini di accompagnamento: Isonzo Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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