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Pesce

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Pesce

Carpa Al Vino

Tipo piattoPesce
A base diCarpa
Persone4
Note -
Visite3117 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  carpa da 1000 g  
 50 cl  vino rosso  
 2  carote  
 2  cipolle  
 1 costa  sedano  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lasciate la carpa a bagno per 2 ore in acqua fredda.
  2. Sgocciolatela, evisceratela e lavatela con cura.
  3. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con una noce di burro e fatevi appassire le carote, le cipolle e il sedano finemente tritati.
  4. Dopo un quarto d'ora mettete la carpa nel recipiente, regolate sale e pepe, bagnatela con il vino allungato con un po' d'acqua.
  5. Portate a bollore a tegame scoperto, poi coprite e cuocete piano per 45 minuti.
  6. Togliete il pesce dal tegame e adagiatelo sul piatto da portata.
  7. Passate le verdure di cottura al mulinetto, mettetele di nuovo nel sugo, fate addensare e mantecate con una noce di burro.
  8. Servite la carpa con la salsa.
  9. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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