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Ricette cucina > Pesce > Pagina 13 > Filetti Di Pesce San Pietro In Salsa Besciamella

Filetti Di Pesce San Pietro In Salsa Besciamella

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Pesce San Pietro
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   4  Filetti Di Pesce San Pietro    1  Scalogno    1  Carota    1 Costa  Sedano    1/2 Bicchiere  Vino Bianco Secco    25 G  Funghi Secchi    25 Cl  Besciamella    1  Tuorlo D'uovo      Prezzemolo    1 Cucchiaio  Olio D'oliva    1 Noce  Burro      Sale    1 Pizzico  Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro e rosolatevi lo scalogno, il sedano e la carota tritati. Adagiate nel recipiente i filetti di pesce e quando hanno preso colore bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco. Salate, aggiungete i funghi ben strizzati e fate cuocere per un quarto d'ora. Incorporate il tuorlo alla besciamella che deve essere piuttosto fluida, mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Versate la salsa sul pesce. Lasciate gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Fiano Di Avellino DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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