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Pesce

Gamberetti Con Spuma Al Salmone

Tipo piattoPesce
A base diGamberetti
Persone4
Note -
Visite499 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 280 g  gamberetti  
 3 trance  salmone  
 10 cl  panna  
 2 cucchiai  brandy  
   gelatina  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti.
  2. Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero.
  3. Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti, tenendone da parte un po'.
  4. In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole.
  5. Sminuzzate la carne, togliete eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy, regolate sale e pepe.
  6. Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore.
  7. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti.
  8. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Greco Di Tufo DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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