Frasi.Net
       
Pesce

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pesce » pagina 16 » gamberetti in salsa dolce forte

Pesce

Gamberetti In Salsa Dolce Forte

Tipo piattoPesce
A base diGamberetti
Persone6
Note -
Visite468 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 24  gamberoni grandi con la testa  
 50 g  uvetta sultanina  
 2  limoni  
 1/2 cucchiaino  cannella  
 1 cucchiaio  zucchero  
 2  carote  
 1  porro  
 2 coste  sedano  
 1/2  cipolla  
 2  pomodori maturi  
 1 rametto  timo  
 1 foglia  alloro  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 200 g  fumetto di pesce  
 1 bicchierino  brandy  
 1 cucchiaio  pinoli  
   farina  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Staccate le teste dai gamberi, sgusciate le code e con i gusci fate il fumetto.
  2. In una padella rosolate in tre cucchiai d'olio le teste dei gamberi con carote, sedano, cipolla e porro tritati finemente, spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino bianco e fate riprendere il bollore.
  3. Aggiungete nel recipiente il fumetto di pesce, il timo, l'alloro e la polpa di due pomodori spellati e privati dei semi.
  4. Lasciate addensare bene il tutto.
  5. Passate al setaccio e fate ridurre ancora fino a ottenere mezzo bicchiere di concentrato.
  6. Tenete da parte.
  7. Sbucciate i limoni, tagliate la buccia a julienne finissima, sbollentatela tre volte e poi mettetela in un tegamino con un cucchiaio di zucchero e due d'acqua e fate candire.
  8. Nel frattempo spremete i limoni e tenete da parte il succo.
  9. Poco prima di servire, infarinate leggermente le code di gamberi e fatele saltare in padella con un po' d'olio, salate e pepate.
  10. Appena hanno preso colore, cospargetele con la cannella, aggiungete il concentrato, il succo di limone, le scorzette di limone, l'uvetta e un cucchiaio grande di pinoli.
  11. Amalgamate rapidamente, regolate il sale e servite subito.
  12. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Terre Bianche Alghero DOC.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 787 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

◄ gamberetti in insalata con fagioli gamberetti in terrina ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login



© 2000-2014 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 17:40 18 092014 fbotz1