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Ricette cucina > Pesce > Pagina 16 > Granceola All'olio E Limone

Granceola All'olio E Limone

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Granceole
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   4  Granceole    Alcune Foglie  Insalata Lattuga      Olio D'oliva      Succo Di Limone      Sale      Pepe      Prezzemolo (facoltativo)      Aglio (facoltativo)  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lessate le granceole immergendole, ancora vive, nell'acqua salata a bollore per 10 minuti scarsi. Lasciatele intiepidire nel liquido di cottura. Con un coltello o con le forbici tagliate circolarmente la conchiglia e apritela. Estraete la polpa e dalle femmine anche le uova dette 'corallo', scartate le interiora e lo stomaco dal colore grigiastro. Pulite molto bene l'interno della conchiglia, foderatela con una o due foglie di lattuga, riempitela con la polpa della granceola, condite con olio, sale, pepe, pochissimo limone. Se c'è il 'corallo' ammorbiditelo con un po' d'olio e guarnitevi la granceola. Preferendo un condimento più forte aggiungete all'emulsione d'olio e limone un battuto di prezzemolo con una puntina d'aglio. Vini di accompagnamento: Carso Malvasia Istriana DOC, Orvieto “Classico” DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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