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Bucatini Con Le Sarde (3)

Tipo piattoPrimi
A base diSarde
Persone4
NotePreparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti.
Visite746 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  bucatini  
 300 g  sarde fresche  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
 30 g  uvetta sultanina  
 30 g  pinoli  
 6 mazzo  finocchietti  
 2  acciughe sotto sale  
   zafferano in polvere  
 1  cipolla grande  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite le sarde, diliscatele, lasciando le due metà unite, poi tagliate la testa.
  2. Mondate i finocchietti tenendo la parte tenera da lessare per 10 minuti in 2 litri di acqua salata; scolateli e tenete l'acqua di cottura, indi tritateli dopo averli strizzati.
  3. Ammorbidite l'uva sultanina in acqua tiepida per 15 minuti.
  4. Tritate la cipolla, mettetela in un largo tegame, copritela di acqua salata e fate cuocere per 5 minuti, poi unite metà olio, lo zafferano sciolto in poca acqua, i pinoli e l'uvetta strizzata.
  5. Continuate per altri 5 minuti, indi unite le sarde e, dopo 10 minuti, i finocchietti, sale e pepe.
  6. Incoperchiate e cuocete le sarde a fuoco molto basso, girandole.
  7. Unite le acciughe lavate, diliscate e fatte 'disfare' in un tegamino a parte con il restante olio.
  8. Rimettete sul fuoco l'acqua di cottura dei finocchietti e lessatevi la pasta da scolare al dente.
  9. Condite con il sugo di sarde unito alla crema di acciughe.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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