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Pesce

Involtini Di Granchio Ripieni

Tipo piattoPesce
A base diGranchio
Persone4
Note -
Visite641 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 1  granchio  
 8 fette larghe  melanzane grigliate  
 50 g  burro  
   court-bouillon aromatizzato  
 10 cl  vino bianco secco  
 1  scalogno  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente, poi tuffatelo nel court-bouillon aromatizzato a bollore e lessatelo per circa 20 minuti.
  2. Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura.
  3. Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa.
  4. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare.
  5. Salate poco.
  6. Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino.
  7. Adagiateli in un tegame spennellato d'olio d'oliva, fateli scaldare a fuoco moderato.
  8. Disponete gli involtini sul piatto da portata.
  9. Servite subito.
  10. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Chardonnay DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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