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Pesce

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Pesce

Luccio In Blanquette

Tipo piattoPesce
A base diLuccio
Persone4
Note -
Visite756 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  luccio da 1000 g  
 200 g  funghi  
 50 g  burro  
   farina  
   sale  
   pepe  
Per La Salsa:  2  tuorli d'uovo  
 20 cl  panna  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite il luccio, lavatelo, tagliatelo a pezzi piuttosto grandi, asciugateli e infarinateli leggermente.
  2. In un tegame lasciate sciogliere il burro e quando è diventato leggermente dorato adagiatevi il pesce.
  3. Fate colorire i vari pezzi in modo uniforme da entrambi i lati, aggiungete i funghi tagliati a fettine piuttosto sottili, regolate sale e pepe.
  4. Lasciate cuocere, a fiamma bassa, per circa 20 minuti.
  5. Intanto, in una piccola ciotola amalgamate i tuorli con la panna e salate con moderazione.
  6. Ritirate il tegame, versate la crema d'uovo sul pesce, ponete di nuovo sul fuoco e fate scaldare a calore minimo perché la salsa non deve assolutamente attaccare sul fondo e tanto meno perdere la sua cremosa fluidità.
  7. Disponete i filetti su un piatto da portata caldo, copriteli con la salsa e servite.
  8. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Renano DOC, Valle Isarco Müller-Thurgau DOC, Collio Ribolla Gialla DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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