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Ricette cucina > Contorni > Pagina 38 > Lumache Alla Lombarda

Lumache Alla Lombarda

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Lumache
	Persone	4
	Note	Luogo: Lombardia.
Ingredienti quantità ingrediente   48  Lumache Lessate Sgusciate    50 G  Burro    50 G  Acciughe    1 Spicchio  Aglio    1  Cipolla    1 Ciuffo  Prezzemolo    1 Bicchiere  Vino Bianco Secco      Farina    3 Cucchiai  Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Scaldate in un tegame tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e quando ha preso colore toglietelo. Aggiungete il burro, le acciughe dissalate, diliscate e tritate, un ciuffo di prezzemolo e un quarto di cipolla tritati. Quando le acciughe sono del tutto sciolte cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate con cura perché non si formino grumi. Adagiate le lumache nel recipiente, lasciatele insaporire, bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco, regolate sale e pepe. Cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un'ora. Servite caldo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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