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Ricette cucina > Pesce > Pagina 18 > Merluzzo Alla Provenzale (2)

Merluzzo Alla Provenzale (2)

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Merluzzo
	Persone	4
	Note	Luogo: Francia. Luogo: Provenza.
Ingredienti quantità ingrediente   800 G  Merluzzo    30 G  Burro    1/2 Bicchiere  Latte    2  Patate    2  Scalogni    1/2  Limone    1/2 Bicchiere  Aceto Di Vino      Prezzemolo Tritato    1 Rametto  Timo    1 Filo  Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Riempite una pentola d'acqua fredda, aggiungete mezzo bicchiere d'aceto, un rametto di timo, il sale. Immergetevi il pesce, fate sobbollire per circa 10 minuti, spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Sgocciolate il pesce, dividetelo a trance, eliminate le lische e poi sminuzzatelo. Condite con un filo d'olio d'oliva, il pepe, unite il latte, le patate schiacciate, gli scalogni tritati e il burro. Scaldate il composto a bagnomaria. Spruzzatelo con il succo di limone filtrato al colino, cospargetelo di prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane abbrustolito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Cirò Bianco DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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