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Penne Alla Boscaiola

Tipo piattoPrimi
A base diFunghi Porcini
Persone4
Note -
Visite1249 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo penne  
 400 cl  acqua  
   sale  
 50 g  pancetta  
 50 g  prosciutto cotto  
 500 g  funghi porcini  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 1  cipolla piccola  
 30 g  burro  
 1 bicchiere  panna  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete al fuoco la pentola con l'acqua salata e portatela a ebollizione.
  2. Nel frattempo raschiate bene i funghi e strofinateli con un panno umido senza lavarli, poi tagliateli a fettine sottili.
  3. Quadrettate finemente la pancetta e tagliate a striscioline il prosciutto cotto.
  4. Ponete in un tegame (abbastanza largo per contenere la pasta quando sarà cotta) l'olio, il burro e la cipolla tritata grossolanamente; fatela appena tostare, poi unitevi la pancetta e il prosciutto cotto.
  5. Lasciate rosolare il tutto per qualche minuto, quindi buttate nel recipiente i funghi .
  6. Salate e fate cuocere a fiamma moderatissima per un quarto d'ora circa.
  7. Intanto l'acqua sarà arrivata a ebollizione; buttate la paste e fatela cuocere piuttosto al dente.
  8. Scolatela e rovesciatela nel recipiente dei funghi, mescolando un paio di volte.
  9. Quindi unite la panna, rimescolate a lungo sempre tenendo la pasta sul fuoco a fiamma bassissima e, per ultimo, unite il parmigiano, girando ancora per qualche attimo in modo che il formaggio si amalgami bene a tutti gli altri ingredienti.
  10. Togliete dal fuoco e portate in tavola ben caldo nello stesso recipiente di cottura con dell'altro parmigiano a parte.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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