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Ricette cucina > Pesce > Pagina 21 > Ostriche Calde Al Curry

Ostriche Calde Al Curry

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Ostriche
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   16  Ostriche    400 G  Spinaci    4 Cucchiai  Panna      Sale  Per La Salsa:  2  Tuorli D'uovo    2 Cucchiai  Panna    100 G  Burro    1 Cucchiaino  Curry      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Aprite le valve, raccogliete il liquido in una ciotola, estraete le ostriche. Conservate la parte concava dei gusci. Lavate e cuocete gli spinaci a vapore, strizzateli e passateli al mulinetto, insaporiteli in un tegame con la panna, salate, distribuiteli sui gusci. Filtrate il liquido tenuto da parte, versatelo in un tegamino, fatelo scaldare, adagiatevi le ostriche e scaldate per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele sopra il composto di spinaci. Per la salsa: amalgamate il burro con il curry e tenete da parte. In un pentolino mescolate i tuorli con la panna, ponete il recipiente a bagnomaria e continuate a mescolare il composto con una frusta: deve montare come una crema. Incorporatevi il burro al curry, mescolate e cuocete alcuni minuti, regolate sale e pepe. Distribuite la salsa sulle ostriche e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Classico” DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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