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Pesce

Ostriche Calde Al Curry

Tipo piattoPesce
A base diOstriche
Persone4
Note -
Visite545 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 16  ostriche  
 400 g  spinaci  
 4 cucchiai  panna  
   sale  
Per La Salsa:  2  tuorli d'uovo  
 2 cucchiai  panna  
 100 g  burro  
 1 cucchiaino  curry  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Aprite le valve, raccogliete il liquido in una ciotola, estraete le ostriche.
  2. Conservate la parte concava dei gusci.
  3. Lavate e cuocete gli spinaci a vapore, strizzateli e passateli al mulinetto, insaporiteli in un tegame con la panna, salate, distribuiteli sui gusci.
  4. Filtrate il liquido tenuto da parte, versatelo in un tegamino, fatelo scaldare, adagiatevi le ostriche e scaldate per 2 minuti.
  5. Sgocciolatele e mettetele sopra il composto di spinaci.
  6. Per la salsa: amalgamate il burro con il curry e tenete da parte.
  7. In un pentolino mescolate i tuorli con la panna, ponete il recipiente a bagnomaria e continuate a mescolare il composto con una frusta: deve montare come una crema.
  8. Incorporatevi il burro al curry, mescolate e cuocete alcuni minuti, regolate sale e pepe.
  9. Distribuite la salsa sulle ostriche e servite.
  10. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Classico” DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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