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Ricette cucina > Pesce > Pagina 23 > Pesce Spada Affumicato In Fantasia

Pesce Spada Affumicato In Fantasia

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Pesce Spada
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   12 Fettine  Pesce Spada Affumicato    2 Cespi  Insalata Trevigiana    150 G  Sedano  Per La Salsa:  200 G  Finocchio Lessato    150 G  Mascarpone    60 G  Olio D'oliva    1  Tuorlo D'uovo    1 Cucchiaino  Aceto Balsamico    1 Spruzzo  Aceto Di Vino Bianco      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l'olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta. Aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida, uno spruzzo d'aceto bianco, un cucchiaino d'aceto balsamico, sale e pepe. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida. Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne. Versate un po' della salsa all'aceto e servite la rimanente in salsiera. Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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