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Minestra Di Asparagi Selvatici

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite866 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  asparagi selvatici  
 50 g  farina  
 2 spicchi  aglio  
 10 cl  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata.
  2. Appena cotte, sgocciolatele.
  3. Nel frattempo fate soffriggere con l'olio l'aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz'ora.
  4. Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate.
  5. servite con fettine di pane abbrustolite.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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