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Pesce

Rombo Allo Spumante

Tipo piattoPesce
A base diRombo
Persone4
Note -
Visite464 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  filetti di rombo da 150 g ognuno  
 100 g  funghi champignon  
 70 g  burro  
 1 bicchiere  vino spumante secco  
 2 cucchiai  panna  
 1  scalogno  
 1 cucchiaino  maizena  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate accuratamente i filetti di rombo, sgocciolateli, asciugateli con grande delicatezza per non romperli.
  2. Pulite gli champignon e tritateli finemente.
  3. In un tegame scaldate metà burro e fatevi appassire lo scalogno tritato; quando è diventato trasparente aggiungete i funghi, mescolate, fate insaporire e colorire leggermente.
  4. In una padella sciogliete il resto del burro, adagiatevi i filetti di rombo e fate dorare da entrambi i lati.
  5. Ritirateli, sgocciolateli e passateli nella padella degli champignon.
  6. Spruzzateli con metà dello spumante e cuocete per 5 minuti.
  7. Aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe.
  8. Ritirate i filetti con una paletta forata, adagiateli su un piatto da portata e tenetelo al caldo.
  9. Aggiungete nella padella dei funghi due cucchiai di panna e lasciate scaldare a fuoco basso.
  10. Nel frattempo sciogliete un cucchiaino di maizena in un po' d'acqua tiepida e versatela sulla panna, mescolate e lasciate addensare a calore moderato.
  11. Aggiungete il restante spumante, fate scaldare ancora continuando a mescolare.
  12. Nappate i filetti di rombo con la salsa calda, servite a tavola.
  13. Vini di accompagnamento: Franciacorta DOC, Verdicchio Di Matelica “Spumante” DOC, Gravina “Spumante” DOC.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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