Frasi.Net
       
Pesce

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pesce » pagina 28 » rombo allo zafferano con sugo di vongole

Pesce

Rombo Allo Zafferano Con Sugo Di Vongole

Tipo piattoPesce
A base diRombo
Persone6
Note -
Visite1046 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  rombo da 2000 g  
 500 g  vongole  
 80 g  burro  
 25 cl  vino bianco secco  
 150 g  fumetto di pesce  
 3  patate  
 1  pomodoro  
 1  scalogno  
 1 spicchio  aglio  
 alcuni stimmi  zafferano  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato finemente  
 1 pizzico  peperoncino sbriciolato  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sfilettate il rombo.
  2. In una padella mettete due cucchiai d'olio, mezzo bicchiere di vino bianco, l'aglio, le vongole, ponete sul fuoco a calore vivace e lasciatele aprire.
  3. Ritirate, fate raffreddare, togliete il molluschi e metteteli da parte.
  4. Quindi, con il passino filtrate il liquido di cottura.
  5. Tritate lo scalogno e tagliate le patate a dadini, spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti.
  6. In una casseruola fate appassire lo scalogno con due cucchiai d'olio, unite le patate, bagnate con il restante vino, lasciate evaporare.
  7. Unite il fumetto e parte del sugo di cottura delle vongole, portate a cottura le patate.
  8. Frullate metà di questo composto e poi versatelo sull'altra metà rimasta in casseruola.
  9. Unite anche le vongole, aggiungete il pomodoro tagliato a dadini e regolate sale e pepe.
  10. Salate e pepate i filetti di rombo, disponeteli in una teglia velata d'olio, ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
  11. In una ciotola lavorate a lungo il burro fino a ridurlo a una crema, incorporatevi una decina di stimmi di zafferano, un pizzico di peperoncino sbriciolato, mescolate con cura e versate la salsa sul rombo.
  12. Cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente e servitelo con il contorno di patate.
  13. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Chardonnay “Superiore” DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1380 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

◄ rombo allo spumante rombo con agrumi canditi ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

59 ms 06:18 24 082019 fbotz1