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Pesce

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Pesce

Rombo Con Salsa Di Olive

Tipo piattoPesce
A base diRombo
Persone6
Note -
Visite631 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  rombo pulito da 1200 g  
 300 g  olive nere  
 30 g  pinoli  
 2 cucchiai  fumetto di pesce  
 2  scalogni  
 1  acciuga  
 abbondante  prezzemolo  
   burro  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame fate colorire i pinoli in una noce di burro, toglieteli e asciugateli su carta assorbente da cucina.
  2. Frullate le olive snocciolate con l'acciuga dissalata e diliscata, abbondante prezzemolo, gli scalogni a pezzetti e due cucchiai di fumetto di pesce.
  3. Versate in una ciotola ed emulsionate con olio quanto basta a ottenere un composto omogeneo.
  4. Imburrate una teglia, disponetevi i filetti di rombo, salate, pepate e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.
  5. Trasferiteli sul piatto da portata, cospargeteli con i pinoli e serviteli con la salsa calda.
  6. Come contorno sono ottime le patate lessate o cotte a vapore.
  7. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Orvieto “Classico” DOC, Ischia Bianco “Superiore” DOC.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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