Frasi.Net
       
Pesce

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pesce » pagina 28 » rotolo di trota salmonata

Pesce

Rotolo Di Trota Salmonata

Tipo piattoPesce
A base diTrota Salmonata
Persone4
Note -
Visite788 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 filetti  trota salmonata  
 1 vasetto  uova di trota  
 20 cl  panna  
 1  limone  
 2 fogli  colla di pesce  
   rafano grattugiato  
 alcune foglie  insalata rucola  
   sale  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e asciugate i filetti di trota cui avete tolto tutte le spine laterali, cuoceteli a vapore adagiandoli su un piatto fondo, appoggiato su una pentola d'acqua a bollore.
  2. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
  3. In un tegame versate la panna e scaldatela a bagnomaria, unite la colla di pesce strizzata, continuate a mescolare sino a quando sarà ben amalgamata.
  4. Sminuzzate i filetti di trota, raccoglieteli in una terrina, unite il rafano grattugiato, il succo di limone, il pepe, il sale e il composto di panna e gelatina.
  5. Passate tutto al mixer, dovete ottenere un composto piuttosto sodo.
  6. Lavoratelo con le mani dandogli la forma di un salame, avvolgetelo strettamente in un foglio d'alluminio e fate rassodare in frigorifero per circa 4 ore.
  7. Servite il rotolo tagliato a fette sottili circondate dalle uova di trota e da alcune foglie di rucola.
  8. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Alghero DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1391 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

◄ rotolo di pesce san pietro e ... rotolo ripieno di sardine ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 08:09 19 092019 fbotz1