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Carne

Capriolo Arrosto

Tipo piattoCarne
A base diCapriolo
Persone6
Note -
Visite3849 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cosciotto di capriolo  
 100 g  pancetta  
 3 bicchieri  vino bianco secco  
   timo  
   santoreggia  
   origano  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Incidete la carne del cosciotto e lardellatela con la pancetta tagliata a bastoncini.
  2. In una terrina mescolate un bicchiere d'olio con tre di vino, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
  3. Mettete la carne in questa marinata e lasciatela insaporire, coperta e al fresco, per almeno una notte.
  4. Adagiate il cosciotto in una teglia spennellata con abbondante olio, cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti.
  5. Versate la marinata nel recipiente, abbassate il calore a 180 gradi e cuocete per circa mezz'ora bagnando sovente la carne con il liquido di cottura, in tal modo risulta leggermente al sangue.
  6. Se la preferite più cotta tenetela in forno per altri 10 minuti, ma non prolungate oltre la cottura perché altrimenti la carne indurisce.
  7. Ritirate dal forno, tagliate il cosciotto a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa.
  8. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOC, Nardò Rosso “Riserva” DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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