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Pesce

Spezzatino Di Merluzzo Con Olive E Capperi

Tipo piattoPesce
A base diMerluzzo
Persone4
Note -
Visite1289 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  merluzzo  
 4  zucchine  
 100 g  olive verdi  
 1 bicchiere  passato di pomodoro  
 1  cipolla  
 1 costa  sedano  
   capperi  
   farina  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili, infarinatele leggermente e friggetele in tre cucchiai d'olio.
  2. A mano a mano che prendono colore sgocciolatele, asciugatele su un foglio di carta assorbente da cucina, salatele e tenetele in caldo.
  3. In un altro tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi rosolare una cipolla e una costa di sedano tritati.
  4. Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete un bicchiere di passato di pomodoro, le olive snocciolate e spezzettate, i capperi dissalati.
  5. Cuocete per circa 10 minuti poi unite il merluzzo tagliato a grandi dadi.
  6. Insaporite pochi minuti a fiamma vivace.
  7. Salate e pepate.
  8. Unite le zucchine, coprite, cuocete per mezz'ora.
  9. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montescudaio Bianco DOC, Cilento Bianco DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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