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Pesce

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Pesce

Tartara Di Salmone

Tipo piattoPesce
A base diSalmone
Persone4
Note -
Visite778 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  salmone fresco  
 4  tuorli d'uovo  
 50 g  capperi  
 8  olive verdi  
 3  limoni  
 2  peperoni gialli  
   prezzemolo fresco  
 alcune gocce  tabasco  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi e le costole bianche, tagliateli a quadretti.
  2. Tritate le olive.
  3. Sbucciate un limone al vivo e tagliate la polpa a pezzetti.
  4. Preparate la salsa: in una ciotola mescolate mezzo bicchiere d'olio, il succo di due limoni, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
  5. Tagliate il salmone a fette e poi a dadini, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i peperoni, i capperi, le olive e i pezzetti di limone.
  6. Condite con la salsa, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti.
  7. Dividete il composto su quattro piatti, al centro di ognuno sgusciate un tuorlo.
  8. Decorate con prezzemolo fresco.
  9. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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